Salade van oesterzwammen, bacon en walnoten met blauwe kaas dressing

••••••
Salade van oesterzwammen, bacon, walnoten en met blauwe kaas dressing

Het team van GRO is gek op salades met oesterzwam. Daarom delen wij dit recept graag met jullie! Dit is een heerlijke zomerse salade met oesterzwammen, bacon, walnoten en een blauwe kaas dressing. Dit recept is gemaakt voor 2 personen. Dit recept is niet vegetarisch maar dit gemakkelijk op te lossen. Je hoeft alleen maar de bacon achter wegen te laten!

Ingrediënten
  • 150 g Oesterzwam – grote zwammen in twee scheuren
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 takjes tijm geritst
  • 6 plakjes bacon
  • 1 kleine sjalot in ringen gesneden
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 little gem sla
  • 8 stuks walnoot iets gekneusd tot grove stukjes

Dressing:

  • 30 g blauwe kaas (bv Castellón Danish Blue)
  • 1 eetlepel mayonaise (bv Hellmanns)
  • 1-2 eetlepels koud water
Bereidingswijze

Stap 1:

Verhit de olie in een koekenpan en bak de oesterzwammen goudbruin.  Haal uit de pan en besprenkel met de tijm – laat afkoelen. Bak in dezelfde pan de bacon krokant. Laat afkoelen op keukenpapier.

Stap 2:

Doe de sjalot ringen in een kom en giet de azijn erover met 2 eetlepels koud water en laat 10 minuten marineren. Giet af en laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 3:

Breek de little gem sla in blaadjes  en snij grote blaadjes in tweeën.

Stap 4:

Prak met een vork de kaas en mayonaise en verdun met genoeg koud water tot een romige dressing.

Stap 5:

Breek de bacon plakjes in stukjes en meng met slablaadjes en sjalot. Verdeel over twee borden en verdeel de oesterzwammen erover samen met de walnoten. Lepel de kaas dressing erover.

TIP: liever Vega? Vervang de bacon voor de Vega burger of iets anders wat je lekker vindt.

Geniet er van!