Salade, ragoutbroodje

••••••

Een verrukkelijke combinatie van knapperige groenten, hartige ragoutbroodjes en een frisse salade met een verrassende granaatappel en feta twist. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht bij het diner. Geniet van de explosie van smaken en texturen in deze heerlijke salade!

Hoeveelheid

8 ragoutbroodjes

Receptuur

2 E/L Olijfolie

1 E/L Appel azijn

1 stuk Citroen, rasp

1 T/L Dijon

1 T/L Grove mosterd

snuf Zout

200 gram Wilde rijst

1 L Groente bouillon

1 stuk Zoete aardappel

6 stuk Wortelen

2 E/L Honing of ahorn

3 E/L Zonnebloem olie

150 gram Rucola & krulsla gemengd

150 gram Oesterzwammen

1 stuk Granaatappel, pitjes

100 gram Feta

Bereidingswijze

Zet een pan op met de wilde rijst en de groentebouillon. Kook dit gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking van de rijst. Wanneer dit klaar is, laat je de rijst volledig afkoelen

Verwarm de oven voor op 190 graden

Schil de wortelen en de zoete aardappel en snij deze allemaal in blokjes ter grootte van een dobbelsteen.

Doe dit vervolgens in een kom en meng dit met de zonnebloemolie, de honing of ahornsiroop en een snuf zout

Leg de groenten op een bakplaat en gaar dit in de oven tot er een mooie goudbruine laag op de groenten ontstaat. Proef of de groente gaar is en laat dit volledig afkoelen.

Doe de dijon, grove mosterd, citroen rasp, appelazijn en zout in een kom.

Voeg druppelsgewijs en al roerend de olijfolie toe tot een egale massa.

Proef de dressing. Als het nog te zuur is, voeg je wat extra olie toe. Als het wat meer op smaak mag, voeg je nog een snuf zout toe.

Voeg alles bij elkaar in 1 kom en meng goed met elkaar. Garneer de salade met de granaatappel en de feta.