Interessant en informatief artikel over groenten en oesterzwammen die steeds meer als basis worden gebruikt voor vleesvervangers. Hoe duurzaam zijn deze ingrediënten en welke kansen bieden ze?
In het artikel “Innovatie met groenten in vleesvervangers” wordt de opkomst van groenten en paddenstoelen als duurzame basis voor vleesvervangers besproken. Onder andere Vion Food Group heeft een veldbonenburger ontwikkeld met een hoog eiwitgehalte, lokaal geproduceerd en milieuvriendelijk. Het bedrijf benadrukt transparantie in de keten en biedt diverse producten op basis van veldbonen aan. Andere interessante ontwikkelingen zijn onder meer de Fish Free Tuna van Agua Food op basis van kikkererwten en producten van GRO met oesterzwammen, geproduceerd op een circulaire en duurzame wijze. Ook wordt de gedroogde jackfruitvariant als een veelbelovend ingrediënt voor vleesvervangers genoemd.
Wil je meer weten over de opkomst van groenten en paddenstoelen in vleesvervangers en de innovaties in de plantaardige voedingsindustrie? Lees dan het volledige artikel via deze link: Innovatie met groenten in vleesvervangers – Food & Agribusiness (foodagribusiness.nl). Ontdek hoe deze nieuwe ontwikkelingen niet alleen duurzaamheid bevorderen, maar ook smaakvolle en gezonde alternatieven bieden voor traditioneel vlees.