Carpaccio van oesterzwam met tonijn en salade

••••••
Carpaccio van oesterzwam met tonijn en salade

Onze oesterzwam carpaccio is op veel verschillende manieren te gebruiken. Er zijn talloze variaties met onze carpaccio en dit is er één van. Wij van GRO vinden dit in ieder geval een top recept, hopelijk u ook! Het recept is gemaakt voor twee persoon en is snel op tafel te zetten circa 20 minuten. 

Ingrediënten

  • 200 g tonijn, sashimi kwaliteit

  • Neutrale olie

  • Sesamolie dressing 

  • Paarse shiso cress

  • GRO oesterzwam carpaccio

  • 75 g zeekraal, harde gedeelte weg snijden

  • 75 g taugé, bruine onderkant weg snijden

  • 10 stuks radijs, gewassen en in kleine partjes gesneden

Carpaccio
Bereidingswijze

Stap 1:

Breng een pan water aan de kook en kook de zeekraal voor 30 seconden. Giet af en spoel koud. Laat uitlekken.

Stap 2:

Meng samen met de taugé en radijs en besprenkel met wat sesamolie dressing.

Stap 3:

Snij de tonijn in banen van 3-4 cm. Verhit iets olie in een pan en bak kort aan alle kanten. Laat afkoelen op keukenpapier. Snij in plakjes van ½ cm.

Stap 4:

Neem wat van de salade en leg op de carpaccio. Leg 3-4 plakjes tonijn in het midden en besprenkel met nog wat dressing. Versier met een paar takjes paarse shiso cress.

Geniet er van!