Stap 1:
Breng een pan water aan de kook en kook de zeekraal voor 30 seconden. Giet af en spoel koud. Laat uitlekken.
Stap 2:
Meng samen met de taugé en radijs en besprenkel met wat sesamolie dressing.
Stap 3:
Snij de tonijn in banen van 3-4 cm. Verhit iets olie in een pan en bak kort aan alle kanten. Laat afkoelen op keukenpapier. Snij in plakjes van ½ cm.
Stap 4:
Neem wat van de salade en leg op de carpaccio. Leg 3-4 plakjes tonijn in het midden en besprenkel met nog wat dressing. Versier met een paar takjes paarse shiso cress.