Omdat we samen met GRO werken aan de ontwikkeling van een oesterzwam carpaccio en GRO een eigen “Culinary Creative” heeft zijn we terecht gekomen bij niemand minder dan Jean Beddington. Deze dame is wijd en zijd bekend vanwege haar grenzenloze kook ideeen. De in Engeland geboren en opgegroeide Jean Beddington is ondertussen dan wel gepensioneerd maar absoluut niet minder gepassioneerd. Als zij begint te vertellen over koken, over haar liefde voor het vak, haar liefde voor mensen en haar grote voorbeeld en chef die altijd tijd voor haar nam, de inmiddels overleden bijzonder aimabele Cas Spijkers, kom je altijd tijd tekort. Jean was destijds in Nederland een van de eerste vrouwlijke chef koks.